记忆中的这种凉粉，一定要用碗豆粉熬制，盛入搪瓷洗脸盆中冷却成型，再倒出来置放于小桌上，一个园形的坨坨儿出现了 …… 上面搭一张毛巾，抹湿水，好让它的边檐不致蒸发快后干燥，影响口感。

顺着小桌子的边上，放着几种必备的佐料，都盛在碗里，有甜酱，洗沙，红糖水(甜味的)，有榨菜颗粒，豆豉，豆瓣酱，青椒碎粒，香菜，熟花生碎末，醋，葱，辣椒红油，花椒面(麻辣味)。

那时调皮好玩，走在街头，眼晴时不时四处打望，哪里有好吃的，都要去看一看，瞧一瞧，心里痒痒的，嘴巴哈喇子润起，口水吞到肚皮里。 想方打条儿都要把这手摊凉粉儿整来吃起，莫法，荷包里面莫得票儿，又不好意思向妈妈要，说不定还要遭捶 ，不好好吃饭，编方儿打条儿往斜想 ……

绞尽脑汁，终于想到一个好办法 ：班上新来一个大姐，那时我们只有六，七岁，而她巳经十六，七岁了，成绩之瘟伤，什么作业都做不起，上课只能当陪衬，坐在那里打王逛广。 她说 ：弟娃，帮我做作业，有奖励哟，我说不要其它，只要手摊凉粉，结果：拉勾，交易达成。 放学了，其实我的作业早已做完，可还装模做样的坐在椅子上，旁边桌子上放的是 ” 傻大姐 ” 的作业本，一个字都沒有写，我帮她全部完成了，班上的同学也基本走光了，顺利交上作业，傻大姐沒有失约，问我要吃什么 ———— 那当然是手掌凉粉罗 ……

出校门，爬了枣子嵐垭二百一十九级上坡梯坎，来到黄家垭口中一支路那熟悉的巷口摊子旁，就是这家，我顺手一指，傻大姐向老板娘说 ：给这个弟娃整两个，一甜一咸。 老板娘用刀斜偏下去，薄薄的一块凉粉皮下来，再中间一刀，成了两块，一手一块，用调勺挖了些佐料，铺摊在我的手上，正要大快朵颐，傻大姐在旁大吼一声：哈板，先吃辣的，再吃甜的。 我左一口右一口的吃起来，倾刻就一扫而光了，吃到最后不过瘾，还要舔舔左手 ：麻辣的。 再舔舔右手 ：甜甜的，腻腻的，粘嘴……

直到今天，我都还清楚的记得住那手摊凉粉的原滋原味 ————真实、霸道，辣到嘴里，甜到心里。 只是记不住到底是多少钱和傻大姐的原名，全名，因为她只读了二年级一学期就默默的消失了，什么原因不知道，也无从知道————我只清晰的记得 ” 傻大姐 ” 姓顏 …… ……