我的一个朋友在成都至九寨沟的必经之地，阿坝州茂县城外二公里的公路旁，开了一家气势恢宏的羌族大餐馆，名气之响亮，名声之传扬，绝对首屈一指。因为过往客商都是来自全国各地的游客，还有众多华侨、国际友人，无不啧啧称奇，交口竖起大拇指称赞有加 ……

首先映入眼帘的是一座用木头搭建的巨型山寨式建筑，中间是石头垒起的石景，上憩几只巨大的座山雕，两旁是沿阶而上的长木梯，有几十级高，正面的梁宇上黑底金字的镌刻着山菜王三个大字的篇额高悬，木梯两边插的彩旗镶边，迎风猎猎飘扬。 石景边有一巨大木架，上挂刀、枪、剑、戟、槌、拏 、弓、箭；下置几口罈，上插无数麦草吸管。 

客人一到，首先迎接的是身着羌族服装的汉子，举枪放炮，轰隆之声震慑人心；接着是锣鼓齐鸣，唱颂欢迎之辞，将客人请至罈边，隨便吸吮，啜尝羌民自制自酿的咂酒，旁边的羌族姑娘盛装打扮，跳起了浓烈欢快的迎宾舞，再拾级而上，进得大堂。 嘿呀！真使人惊奇，这里的装修就像是白虎堂，巨大的木柱上挂满了饰物，饰品，又像威虎山的山洞，虎皮，熊皮，豹皮，狼皮，狗皮，羊皮，牛皮挂在各处；吞口、鬼怪、异石隨处摆放，木制的桌椅，厚重的木凳都是自然原生态的，像是没有打磨过的，一切都显得是那样的自然朴实，粗犷隨意……

菜端上桌，全部都是产自地里，海拔在一千多到二千多公尺的自然状态中，白天太阳光照强烈，早晚夜间阴冷风大，这种条件下的农作物和水果最可口，香甜甘润。猪也像鸡一样喂，放在山上，自食自养，只是晚上吆回家关在圈里，防野兽 ；所以吃起来特别有嚼头，就是油都有肉香味。 好吃的东西太多了，朋友推荐给我一个用砂罐煨的汤让我喝，我一看 : 哇，黄司那垮的，有点打退堂鼓； 他看出了我的担心，说 : 沒事，你尝一下嘛。 隨即用勺将面上那层黄油撇开，舀了半碗给我，众人皆在看我第一个吃螃蟹，我眼一闭，心一横，端起碗一喝: 嗯！真香润，糯，滑，鲜！！！ 朋友慢慢道来 : 这是羌族山民的一道名菜，将牛蹄洗净后用火慢慢炖，煨 ；至少要十几个小时，要将里面的胶状物质融化进汤，连蹄筋也要炖得糯酥软绵，入口即化。 最不好掌握的是火候，多一分: 过 ； 少一分: 不足。 水也是至关重要的，要山泉水，一次加够，中途不能添加，否则就达不到浓汤所要求的那种水乳交融的食材极致 ……

各种山珍，各种美食一 一 端上，羌族姑娘们唱起了敬酒歌，美酒+ 美食+ 美女，食欲大开，手舞足蹈之余，那些互相敬酒、罰酒、喝酒都是补充，点缀，好上加好。 另一种小食端上来，送入口中，一抿即化，叫我猜是什么？我回答: 炸糯米条， 周围羌民哄堂大笑，罰酒三杯。三杯下肚，朋友笑着给我解释 : 这是一种高山土豆，只产于一千多米的茂县三个大队，它的个不大，煮好后撕去皮，放入石臼中盅成像滋粑那样的团状物(没有糍粑糯，腻) ，放入油锅中炸至金黄，捞出，沥去油，洒上芝麻、白糖，蘸点炼乳、蕃茄酱， 咳呀，咳咳呀！太好吃了，安逸得板，巴适得喊！！！

羌族美食，集自然，原生，大气，滋养于一体，是先民祖祖辈辈传承下来的文化文明，我热爱这种原始的美，让它美好的记忆留存在我心中，脑海中，—辈子，永永远远 …… …… ……