我国利用竹笋作为食品已近有三千年历史。竹笋营养丰富，味香质脆，鲜爽可口，是我国的传统佳肴，被誉为“寒士山珍”，自古就有“无笋不成席”之说。荥经县迄今为止共有竹林40余万亩，随着退耕还林工程的深入，笋竹两用基地的建设，竹林面积2005年后达到50余万亩，其中可供笋用的竹种有：方竹、水竹、白夹竹、苦竹、杂交竹、箭竹、兰竹.尤以方竹笋和白夹竹笋品质最好，肉厚脆嫩，口感好，是主要笋用竹，苦竹笋味苦而甘，具有保健美容作用，其特别的清香和苦味深受人们欢迎，是优良笋用竹。竹笋多产于1000米以上山区，无污染，品质优良。因竹不同，采笋时期分春秋两季，春季以采白夹竹笋、箭竹笋.水竹笋、苦竹笋为主，秋季以采方竹笋为主。利用竹林的垂直分布和不同季节采收，可做到竹笋加工周年生产。荥经县竹笋资源储量约为1000万公斤。新造笋用林四季竹、兰竹，几年后荥经县竹笋产量将分别增加200万公斤。
    荥经竹笋由于独特的地理环境和独特的气候，荥经竹笋品质优良，肉厚嫩脆，“荥经笋干”生产历史悠久，声誉良好。